KBS 1TV 한국인의 밥상 742회에서는 여수 돌산의 숭어·아귀·물메기, 고흥 감태, 홍성 남당항 새조개와 참소라 등 겨울 끝자락 바다 제철 음식과 어민들의 삶을 조명합니다.
✤ 추울수록 맛있다 – 겨울 끝자락 바다에서 건진 맛
2026년 2월 19일 방송된
KBS 1TV <한국인의 밥상> 742회에서는
혹독한 겨울 바다를 견뎌내고
가장 깊은 맛을 품은 제철 해산물 이야기가 펼쳐졌다.
2월, 겨울의 끝자락.
차가운 바다에서 건져 올린 식재료는
그 어느 계절보다 단단하고 진한 풍미를 자랑한다.
✤ 여수 돌산, 숭어·아귀·물메기의 겨울 밥상
전라남도 여수시 돌산읍 소율마을.
이곳에서는 겨울 물때를 읽으며
숭어와 아귀, 물메기를 잡는 어부의 하루가 소개됐다.
차가운 바다를 견딘 숭어는
살이 단단하고 기름기가 적당히 올라
전으로 부치면 담백하면서도 고소하다.
산란기를 앞둔 아귀는
영양이 응축된 시기로,
특히 아귀 간은 깊은 풍미로 별미로 꼽힌다.
물메기는 말려 찜으로 조리하면
꾸덕하면서도 감칠맛이 농축된다.
바다에서 건져 올린 생선은
아내의 손길을 거쳐 밥상이 되고,
그 밥상은 마을 사람들과 나누며
공동체의 정을 이어간다.
✤ 고흥 매동마을, 겨울 향 가득한 감태
전라남도 고흥군 매동마을 앞바다에서는
2월이면 감태가 제철을 맞는다.
감태는 양식이 어려워
오직 자연에서만 채취할 수 있는 해조류다.
겨울철 가장 맛이 깊어지며
짭조름하면서도 은은한 바다 향을 품는다.
감태지는 밥반찬으로,
감태전은 고소한 겨울 간식으로,
때로는 말아 구워 별미 요리로 재탄생한다.
겨울이 지나면 쉽게 맛볼 수 없는
계절 한정 식재료라는 점에서
감태는 매동마을의 소중한 겨울 선물이다.
✤ 홍성 남당항, 새조개와 참소라의 풍미
충청남도 홍성군 남당항에서는
늦겨울이면 새조개와 참소라가 한창이다.
새조개는 끓는 육수에 살짝 데쳐 먹는
샤부샤부로 유명하다.
짧은 시간 데쳐야
달콤하면서도 탄력 있는 식감을 즐길 수 있다.
참소라는 무침과 찌개로 활용되며
쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 특징이다.
이곳에서는 가족이 함께 조업과 손질,
식당 운영까지 맡으며
제철의 맛을 지켜간다.
✤ 겨울 바다가 선물한 가장 깊은 맛
이번 방송은
단순히 제철 해산물을 소개하는 데 그치지 않았다.
겨울의 혹독한 환경 속에서
묵묵히 바다를 지키는 사람들의 삶과
그 손끝에서 완성되는 밥상의 의미를 조명했다.
가장 차가운 계절에
가장 깊은 맛이 완성된다는 사실.
2월의 바다는
맛과 이야기, 그리고 공동체의 정을
함께 건져 올리고 있었다.
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