SBS 생활의 달인 1018회에 소개된 피자느반은 프랑스식 반죽과 돌 오븐으로 속 편안한 피자를 완성한 대치동 은마상가 피자 맛집이다.
✤ 프랑스식 반죽 피자 달인
2026년 2월 9일 방송된
SBS 생활의 달인 1018회에서는
프랑스식 반죽으로 차별화된 피자를
선보이는 달인의 이야기가 공개됐다.
이번 회차는
전통 나폴리 피자 방식에
프랑스식 반죽 철학을 더해
속 편안한 피자를 완성한
한 가게의 집념과 기술에 주목한다.
✤ 은마상가에서 만나는 피자 한 판, 피자느반
서울 강남구 대치동 은마상가
지하에 위치한 피자느반은
학원가 중심에서 오랜 시간 사랑받아온 피자 전문점이다.
20년 이상 피자만을 연구해온 달인은
‘맛있지만 부담 없는 피자’를 목표로
반죽부터 굽기까지 모든 과정을 직접 관리한다.
✤ 프랑스식 반죽이 만든 차이
피자느반의 가장 큰 특징은
계란·우유·버터를 넣지 않은 식물성 도우다.
프랑스식 제빵 철학을 응용한 이 반죽은
소화 부담을 줄이고, 밀 본연의 풍미를 살리는 데 집중한다.
여기에
이탈리아 나폴리 피자 장인 협회 기준을 충족하는
카푸토 피자 전용 밀가루를 사용해
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 완성했다.
✤ 돌 오븐이 완성하는 정통의 맛
400도 이상 고온을 유지하는 돌 오븐에서
짧은 시간에 구워내는 방식은
도우의 수분과 향을 그대로 살려준다.
이 과정 덕분에
피자는 과하게 기름지지 않고
끝까지 깔끔한 맛을 유지한다.
✤ 취향을 넓히는 메뉴 구성
피자느반에서는
치즈피자, 페퍼로니, 콤비네이션, 고르곤졸라, 풍기버섯, 깔조네 등
기본부터 개성 있는 메뉴까지 폭넓게 즐길 수 있다.
비건·유기농 메뉴도 준비돼 있어
식습관을 고려하는 방문객에게도 선택지가 넓다.
✤ 피자느반 운영 정보
- 상호명 : 피자느반
- 위치 : 서울 강남구 삼성로 212 은마상가 지하 1층 A블럭
- 영업시간 : 11:30 ~ 22:00
- 휴무 : 격주 일요일
- 문의 : 매장 방문 및 현장 문의
- 포장 / 배달 : 가능
- 예약 : 가능
- 주차 : 가능 (은마상가 주차)
- 반려동물 동반 : 가능
- 휠체어 이용 : 가능
- 무선 인터넷 : 제공
- 콜키지 : 무료
- 비건·유기농 메뉴 : 일부 운영
✤ 대치동 학원가에서 살아남은 이유
학구열이 치열한 대치동에서
피자느반이 꾸준히 선택받는 이유는 분명하다.
화려함보다 기본에 집중한 반죽,
속이 편안한 식사 경험,
그리고 변하지 않는 맛의 균형.
이번 생활의 달인 방송은
피자 한 판에 담긴 달인의 철학을
차분히 보여준 시간이었다.
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