생활의 달인 1017회 무 탕종 소금빵 달인. 부산 영도 피아크 위치, 오션뷰 베이커리 규모와 정성원 달인의 소금빵 맛 비밀 정리.
✤ 부산 영도 베이커리 피아크 위치·공간·빵 맛 포인트 정리
2026년 2월 2일 방송된
생활의 달인 1017회
‘무 탕종 소금빵’ 편에서는
부산 영도구 동삼동에 위치한
대형 베이커리 피아크와
31년 경력의 제빵 장인 정성원 달인이
소개됐다.
‘무’라는 의외의 재료와
탕종법을 결합한 독창적인 소금빵으로
전국 빵 마니아들의 이목을 집중시킨 곳이다.
✤ 피아크, 왜 생활의 달인에 나왔을까
피아크가 주목받은 이유는
‘무 탕종’이라는 전례 없는 제빵 방식 때문이다.
정성원 달인은
반죽 일부를 미리 끓여 풀처럼 만드는 탕종법을 연구하던 중
우연히 ‘무’가 빵의 수분 유지와 쫀득함을 극대화한다는 사실을 발견했다.
- 겉은 바삭
- 속은 쫀득하고 촉촉
- 시간이 지나도 질기지 않은 식감
단순한 아이디어가 아니라
수많은 실험과 실패 끝에 완성된 결과다.
✤ 국내 최대 규모 베이커리 + 오션뷰
피아크는
‘빵집’이라기보다 베이커리 복합 공간에 가깝다.
- 통유리 너머로 펼쳐지는 영도 바다
- 브루잉 바와 좌석이 분리된 구조
- 층마다 다른 분위기의 휴식 공간
빵을 고르는 순간부터
머무는 시간 자체가 경험이 되는 공간이다.
✤ 대표 베이커리 & 디저트 라인업
피아크에는
100종 이상의 빵과 디저트가 준비되어 있다.
- 무 탕종 소금빵 (시그니처)
- 피아크 크랙 시오빵
- 초콜릿 가나슈 탕종 컨테이너
- 바질 탕종 컨테이너
- 생크림 탕종 컨테이너
- 도넛류
- 팡도르, 몽블랑
- 치즈 디저트
각 분야 전문 제빵사들이
파트별로 맡아 완성도를 높인다.
✤ 정성원 달인의 칼 솜씨와 제빵 철학
방송에서 인상 깊었던 장면은
무를 손질하는 정성원 달인의 칼질이었다.
- 껍질은 과감하게 제거
- 수분과 단맛이 살아 있는 속살만 사용
- 일정한 두께로 빠르고 정교하게 손질
31년 경력에서 나온
손의 리듬과 정확도가
빵의 식감으로 그대로 이어진다.
정성원 달인은
“재료 하나가 바뀌면 빵은 완전히 달라진다”는 철학을
무 탕종 소금빵에 담아냈다.
✤ 가게 기본 정보
피아크 베이커리
- 주소 : 부산 영도구 해양로195번길 180
- 규모 : 약 550평, 1층~4층 대형 베이커리
- 특징 : 오션뷰, 브루잉 바, 대형 좌석
- 이용 : 단체 가능, 포장 가능
- 편의 : 무선 인터넷, 남녀 화장실 구분
- 주차 : 유료 주차장
- 결제 : 지역화폐(카드형) 가능
부산 바다를 정면으로 마주한
국내 최대급 오션뷰 베이커리다.
✤ 이런 분께 추천
- 색다른 소금빵을 찾는 분
- 쫀득한 식감의 탕종 빵을 좋아하는 분
- 부산 영도 오션뷰 베이커리를 찾는 분
- 생활의 달인에 나온 검증된 빵집을 가고 싶은 분
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