2026년 1월 22일 [오늘 N] 2648회 위대한 일터에 소개된 원주 목원떡갈비. 모자의 이야기로 다시 태어난 식당에서 육즙 가득 한우 떡갈비와 16첩 반상을 만난다.
✤ 다시 문을 연 식당, 모자의 선택
강원 원주 호저면에 자리한 목원떡갈비는
한우 떡갈비 한 상으로 손님을 맞이한다.
이곳은 김미숙 씨와 아들 이규호 씨
두 사람이 함께 지켜낸 식당이다.
30여 년 전 같은 자리에서 식당을 운영했지만
IMF 시기를 넘기지 못하고 문을 닫아야 했다.
오랜 시간이 흐른 뒤
아들은 어린 시절 기억 속 떡갈비 맛을 떠올렸고
모자는 다시 이곳에 불을 밝혔다.
식당의 재개장은
단순한 영업 재개가 아니라
삶을 다시 세우는 선택이었다.
✤ 한우로만 빚는 떡갈비의 정성
목원떡갈비의 중심은
한우 떡갈비다.
잘게 다진 한우에
감초와 갈근을 더한 간장을 넣고
공기층이 사라질 때까지 반복해 치댄다.
이 과정에서
고기는 단단해지지 않고
육즙을 머금은 상태를 유지한다.
초벌은 전기 오븐에서
마무리는 참숯 위에서 진행된다.
덕분에
속은 촉촉하고
겉에는 불향이 남는다.
✤ 16첩 반상이 완성하는 한 상
떡갈비와 함께
묵은지와 제철 반찬이 상에 오른다.
반찬 수는 모두 열여섯 가지.
하나하나 양념이 과하지 않고
떡갈비 맛을 방해하지 않는다.
정식에는
메밀전병도 함께 제공된다.
상은 무겁지만
맛의 흐름은 부담스럽지 않다.
✤ 가족 식사에 어울리는 공간
식당은
넓은 좌석과 주차 공간을 갖추고 있다.
아이를 동반한 가족
어른을 모신 외식 자리에도
무리가 없다.
정갈한 한 상을
차분하게 즐길 수 있는 분위기다.
✤ 이런 분께 추천
1. 한정식 스타일의 떡갈비를 찾는 분.
2. 부모님과 함께할 식당이 필요한 분.
3. 음식에 담긴 이야기를 중요하게 생각하는 분.
✤ 방문 정보
상호 : 목원떡갈비
주소 : 강원 원주시 호저면 자은동길 19-1
전화 : 033-732-1155
영업시간 : 11:20 ~ 19:50
브레이크타임 : 15:00 ~ 17:30
휴무 : 매주 월요일
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