오늘 N 2637회 한선생부엌, 가마솥으로 완성한 새해맞이 보양 반찬집

오늘 N 2637회 우리동네 반찬장인 코너에서는 가마솥으로 곰탕과 코다리조림을 끓여내는 성북구 반찬가게 한선생부엌의 정성 가득한 새해 보양 밥상을 소개합니다.

 

✤ 가마솥에 녹아든 깊은 국물, 영양 곰탕의 진한 매력

한선생부엌을 대표하는 메뉴는

단연 가마솥 영양곰탕입니다.

 

사골과 도가니를 커다란 가마솥에 넣고

오랜 시간 끓여내는 방식으로,

뼈에 붙은 살코기까지 자연스럽게

풀어질 때까지 기다려 완성합니다.

 

완성된 곰탕은

국물의 농도부터 다릅니다.

한 숟가락만 떠도 진득함이

느껴질 만큼 깊고 구수하며,

 

겨울철 기력이 떨어졌을 때

속부터 든든하게 채워주는 보양식으로

제격입니다.

 

불필요한 양념을 더하지 않아

재료 본연의 맛이 살아 있고,

오래 끓여낸 국물 덕분에 부담 없이

즐길 수 있는 것이 특징입니다.

 

✤ 쫀득한 식감이 살아 있는 가마솥 코다리조림

 

곰탕과 함께 많은 사랑을 받는 메뉴는 가마솥 코다리조림입니다.
잘 말린 코다리를 사용해 살이 흐트러지지 않고,
가마솥에서 천천히 조려 쫀득한 식감을 살렸습니다.

 

특제 양념이 코다리 속까지 깊이 배어 있어
짭조름하면서도 감칠맛이 살아 있고,

 

함께 조려낸 무는 부드러우면서도 달큰한 맛으로 조림의 완성도를 높입니다.

밥 위에 올려 먹기에도 좋고, 반찬 하나만으로도 식탁이 풍성해지는 메뉴입니다.

 

✤ 절이지 않아 더 시원한 장인표 동치미

 

진한 곰탕과 매콤한 조림 뒤에는 개운한 마무리가 필요합니다.

 

한선생부엌의 동치미는 무를 미리 절이지 않고 바로 담가
아삭한 식감과 시원함을 그대로 살린 것이 특징입니다.

 

과하지 않은 간과 깔끔한 국물 맛 덕분에
입안을 정리해 주는 역할은 물론, 다른 반찬들과의 조화도 뛰어납니다.

 

✤ 음식을 나누던 옛 정을 담은 반찬가게 이야기

 

한선생부엌이 가마솥 조리를 고집하는 이유는 단순히 맛 때문만은 아닙니다.

 

한 번에 넉넉히 끓여 가족과 이웃이 함께 나눠 먹던
옛날 밥상의 정을 이어가고 싶다는 마음이 담겨 있습니다.

 

국과 찌개, 조림, 김치 등 150여 가지 반찬을 매일 정성껏 준비하며
집밥이 필요한 이웃들의 식탁을 책임지고 있습니다.

 

✤ 한선생부엌 가게 정보

 

상호 : 한선생부엌
주소 : 서울 성북구 돌곶이로18길 3-3
전화 : 0507-1376-7306
영업시간 : 09시 30분 ~ 20시
토요일 : 09시 30분 ~ 18시
정기휴무 : 매주 일요일

 

한선생부엌은 단순한 반찬가게를 넘어
가마솥에 담긴 시간과 정성으로 한 끼의

위로를 전하는 공간입니다.

 

새해를 맞아 든든한 보양식이 필요하다면

성북구 한선생부엌에서
따뜻한 집밥의 맛을 경험해 보시기 바랍니다.

 

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