KBS2 신상출시 편스토랑 305회에서 공개된 문정희의 섬초백숙 레시피. 닭과 섬초, 들깨소스로 완성하는 겨울 면역력 보양식 만드는 법을 정리했다.
✤ 편스토랑 305회, 문정희의 겨울 보양 레시피
2026년 겨울,
신상출시 편스토랑에서
몸을 따뜻하게 채워주는
특별한 백숙이 공개됐다.
문정희가 소개한
섬초백숙은
체온 관리와 면역력 강화에 초점을 맞춘
겨울형 집밥 보양식이다.
✤ 섬초백숙의 핵심 포인트
이 요리는
기름진 백숙과 다르다.
섬초의 은은한 단맛,
닭 육수의 깊은 풍미,
들깨소스의 고소함이 더해져
부담 없이 즐길 수 있다.
국물보다
찍어 먹는 방식이라
아이부터 어른까지
취향 폭이 넓다.
✤ 요리 재료 정리
닭 손질 재료
10호 닭 1마리
섬초 크게 한 줌
통마늘 한 줌
양파 1개
생강 2쪽
물 1.5L
꼬들소스 재료
닭 육수 500ml
삶은 양파 1/2개
잣 한 줌
호박씨 한 줌
들깻가루 듬뿍 5큰술
굵은 소금 1.5큰술
✤ 닭을 깊게 삶는 과정
압력솥에
물, 닭, 생강, 마늘,
껍질째 씻은 양파를 넣는다.
뚜껑을 닫고 끓이다
압력 소리가 나면
중불로 줄여 20분 더 익힌다.
불을 끄고
10분 정도 뜸을 들인다.
닭은 식힌 뒤
다리부터 뼈를 제거하고
결대로 찢어 준비한다.
✤ 섬초 데치는 타이밍
닭 육수를 끓인 상태에서
섬초 뿌리 부분부터 넣는다.
뿌리가 분홍빛을 띠면
잎까지 한 번에 넣어
숨만 살짝 죽인다.
과하게 익히지 않는 것이
식감의 포인트다.
✤ 꼬들소스 만드는 법
믹서기에
닭 육수, 양파, 잣, 호박씨,
들깻가루, 소금을 넣는다.
되직한 질감이 될 때까지
곱게 간다.
묽으면
들깻가루를 소량 추가한다.
✤ 완성 및 담기
그릇에
꼬들소스를 먼저 담는다.
그 위에
찢은 닭고기와
데친 섬초를 나란히 올린다.
국물보다
소스에 찍어 먹는 백숙으로
완성한다.
✤ 섬초백숙이 어울리는 순간
몸이 쉽게 차가워질 때
기름진 음식이 부담스러울 때
겨울 보양식이 필요할 때
간단하지만
영양은 꽉 찬
집밥 보양 메뉴로 적합하다.
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