KBS2 신상출시 편스토랑 305회에서 공개된 문정희의 토마토돼지고기샤부샤부 레시피. 토마토 육수와 흑임자 소스로 완성하는 겨울 면역력 집밥 전골.
✤ 편스토랑 305회, 문정희의 체온 올리는 샤부샤부
2026년 겨울,
신상출시 편스토랑에서
문정희가 소개한
면역력 중심 집밥 레시피가 공개됐다.
토마토돼지고기샤부샤부는
기름지지 않으면서도
포만감과 영양을 모두 잡은
겨울형 전골 요리다.
✤ 토마토 샤부샤부의 맛 포인트
이 요리는
육수가 다르다.
방울토마토를 통째로 갈아
다시마 육수와 섞어 끓여
깔끔하면서도 깊다.
돼지고기 목살의 고소함과
토마토의 산뜻함이 어우러져
끝까지 부담 없이 먹을 수 있다.
✤ 요리 재료 정리
주재료
돼지고기 생목살 샤브샤브용 400g
고구마 1개
감자 1개
청경채 2개
무 1/3개
알배추 1/2개
팽이버섯 1개
표고버섯 2개
다시마 육수
물 1L
다시마 1장
토마토 육수
방울토마토 8~10개
통마늘 4개
생강 1톨
소금 1/2작은술
다시마 육수
흑임자 소스
흑임자가루 듬뿍 2큰술
진간장 2큰술
알룰로스 1큰술
사과식초 약 1/2큰술
다진 마늘 1큰술
마요네즈 듬뿍 1큰술
✤ 다시마 육수 만들기
냄비에
물과 다시마를 넣고
중불에서 10분간 끓인다.
끓인 뒤
다시마는 건져내고
육수만 사용한다.
✤ 토마토 육수 완성하기
믹서기에
방울토마토, 통마늘, 생강,
소금, 다시마 육수 일부를 넣고 간다.
껍질째 갈아
항산화 성분을 살리는 것이 포인트다.
간 토마토 육수를
전골냄비에 붓고
남은 다시마 육수를 모두 섞는다.
✤ 채소 손질 요령
표고버섯은
윗면에 칼집을 넣는다.
감자, 고구마, 무는
얇게 썬다.
알배추는
듬성듬성 자르고
팽이버섯은
먹기 좋게 나눈다.
채소는
기호에 따라 조절해도 좋다.
✤ 흑임자 소스 만들기
볼에
흑임자가루, 진간장, 알룰로스,
사과식초, 다진 마늘, 마요네즈를 넣는다.
부드럽게 섞어
고소한 소스를 완성한다.
✤ 샤부샤부 즐기는 순서
전골냄비를 끓이며
무, 감자, 고구마처럼
단단한 채소부터 넣는다.
이후
알배추, 청경채, 버섯을 넣는다.
돼지고기는
토마토 육수에 살짝 익혀
흑임자 소스에 찍어 먹는다.
처음엔 거품이 생기지만
끓일수록 국물은 맑아진다.
✤ 이 요리가 어울리는 순간
속이 더부룩할 때
기름진 전골이 부담될 때
면역력 관리가 필요할 때
가볍지만 든든한
겨울 집밥 메뉴로 잘 어울린다.
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