편스토랑 오상진 '아보카도 구이', 김준현 '갈치튀김' 만드는법 레시피

편스토랑 309회 오상진 아보카도구이와 김준현 갈치튀김 레시피 총정리. 오븐·에어프라이어 활용법부터 두 번 튀겨 더 바삭하게 만드는 비법까지 자세히 소개합니다.

 

✤ 편스토랑 309회 오상진 ‘아보카도 구이’ 레시피

편스토랑 오상진 '아보카도 구이', 김준현 '갈치튀김' 만드는법 레시피

 

부드러운 아보카도 속에
고소한 노른자를 더해 완성하는 초간단 오븐 요리입니다.
브런치 메뉴나 와인 안주로도 잘 어울립니다.

 

■ 요리 재료

아보카도 3개
계란 3개
소금
올리브유
후추

 

■ 만드는 법

1. 아보카도를 반으로 자른 뒤 씨를 제거한다.
2. 씨를 제거한 홈에 계란 노른자를 넣는다.
   → 흘러내리지 않도록 조심해 담아준다.
3. 소금과 올리브유를 살짝 두른다.
4. 180도 예열 오븐에서 20분간 굽는다.
   ※ 에어프라이어 사용 가능
5. 마지막에 후추를 뿌리면 완성.

겉은 따뜻하고 속은 촉촉하게 익은 노른자가
아보카도의 고소함과 어우러지는 메뉴입니다.

 

✤ 편스토랑 309회 김준현 ‘갈치튀김’ 레시피

편스토랑 오상진 '아보카도 구이', 김준현 '갈치튀김' 만드는법 레시피

 

가시 없는 순살갈치를 활용한
겉바속촉 갈치튀김 레시피입니다.
두 번 튀기기가 핵심 포인트입니다.

 

■ 요리 재료

순살갈치 400g
소금
후추
감자전분
식용유

 

■ 재료 준비

1. 순살갈치를 냉장 해동한다.

■ 만드는 법

1. 해동된 갈치의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거한다.
2. 소금과 후추로 밑간한다.
3. 갈치 겉면에 감자전분을 골고루 묻힌다.
4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤 갈치를 튀긴다.
5. 노릇해지면 건져 기름을 뺀다.
6. 강불에서 한 번 더 튀겨 색을 내면 완성.
   → 2번 튀겨야 훨씬 바삭한 식감이 살아난다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 갈치튀김은
술안주·반찬·손님상 메뉴로 활용하기 좋습니다.

 

집에서 따라 하기 쉬운
편스토랑 309회 인기 메뉴 두 가지.

아보카도 구이는 브런치용,
갈치튀김은 메인 반찬으로 활용해보세요.

 

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