집밥반찬2 [편스토랑 311회] 선예 '볶지 않는 진미채' & '아몬드 멸치까까' 레시피 총정리 (2026년 2월 27일) 편스토랑 311회 선예 볶지 않는 진미채와 아몬드 멸치까까 레시피 정리. 딱딱하지 않은 진미채 무침과 바삭한 멸치볶음 만드는 법. ✤ 선예 '볶지 않는 진미채' 레시피 \딱딱하지 않고 촉촉하게 즐기는 진미채 반찬.양념을 따로 식혀 버무리는 방식으로 식감과 맛을 동시에 살린 레시피다. ■ 요리 재료 백진미채 200g맛술 2T마요네즈 1/2~1T깨 약간[양념장]고추장 듬뿍 1T수제맛간장 2T (진간장 대체 가능)다진 마늘 1t고춧가루 약간아보카도오일 약 1T올리고당 약 2T물 50ml ■ 만드는 법진미채는 먹기 좋은 길이로 자른다.팬에 진미채를 넣고 맛술 2T를 둘러 강불에서 한소끔 볶는다.맛술이 연육 작용을 해 부드럽게 만들고 비린 향을 잡아준다.불을 끄고 한 김 식힌 뒤 마요네즈 1/2~1T를 넣어 버무.. 2026. 2. 27. 오늘 N 2637회 한선생부엌, 가마솥으로 완성한 새해맞이 보양 반찬집 오늘 N 2637회 우리동네 반찬장인 코너에서는 가마솥으로 곰탕과 코다리조림을 끓여내는 성북구 반찬가게 한선생부엌의 정성 가득한 새해 보양 밥상을 소개합니다. ✤ 가마솥에 녹아든 깊은 국물, 영양 곰탕의 진한 매력한선생부엌을 대표하는 메뉴는단연 가마솥 영양곰탕입니다. 사골과 도가니를 커다란 가마솥에 넣고오랜 시간 끓여내는 방식으로,뼈에 붙은 살코기까지 자연스럽게풀어질 때까지 기다려 완성합니다. 완성된 곰탕은국물의 농도부터 다릅니다.한 숟가락만 떠도 진득함이느껴질 만큼 깊고 구수하며, 겨울철 기력이 떨어졌을 때속부터 든든하게 채워주는 보양식으로제격입니다. 불필요한 양념을 더하지 않아재료 본연의 맛이 살아 있고,오래 끓여낸 국물 덕분에 부담 없이즐길 수 있는 것이 특징입니다. ✤ 쫀득한 식감이 살아 있는 가.. 2026. 1. 5. 이전 1 다음
