2026년 1월 12일 생활의 달인 1014회에서는 정육점 탕수육, 불가마 아우프구스, 몬트리올 베이글 등 분야를 넘나드는 달인들의 숨은 기술을 소개한다.
✤ 정육점에서 만난 반전 메뉴, 탕수육 달인
탕수육은 중식당에서
먹는 음식이라는 고정관념을
완전히 뒤집은 장면으로
방송은 시작됐습니다.
달인의 무대는 다름 아닌 정육점이었습니다.
고기를 가장 잘 아는 공간답게
신선하고 큼직한 고기를 사용해
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 탕수육을 완성합니다.
찹쌀옷을 입힌 튀김에
과하지 않은 새콤달콤한 소스가 더해져
남녀노소 부담 없이 즐길 수 있는 맛이 특징입니다.
추운 날씨에도 줄을 서는 손님들 모습은
이 탕수육이 왜 ‘정육점 탕수육’으로 불리는지
단번에 이해하게 만들었습니다.
✤ 뜨거운 공기를 다루는 기술, 불가마 아우프구스 달인
사우나 안에서 수건이 공중을 가르며 회전합니다.
두 명의 달인은
수건을 피자 반죽처럼 돌리고
위아래, 등 뒤로 던져 받으며
열기를 정교하게 조절합니다.
이 기술은 독일식 사우나 문화인
아우프구스에서 비롯된 방식입니다.
뜨거운 공기와 아로마 향을
효율적으로 퍼뜨려
몸은 물론 마음까지 이완시키는 것이 핵심입니다.
단순히 땀을 내는 시간이 아니라
하나의 퍼포먼스로 완성된 힐링의 순간이었습니다.
✤ 바삭함과 쫀득함의 공존, 몬트리올 베이글 달인
베이글에도 스타일이 있습니다.
몬트리올식 베이글은
겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며
밀도가 높고 구멍이 큰 것이 특징입니다.
달인은 캐나다 현지 방식 그대로
화덕에서 베이글을 구워냅니다.
버터를 바르지 않아도 느껴지는 고소함과
씹을수록 살아나는 밀의 단맛,
불향이 더해진 풍미가 인상적이었습니다.
부드러움보다 식감의 밀도를 중시하는
몬트리올 베이글의 매력을
부산에서 그대로 재현해냈습니다.
✤ 힘보다 상상이 먼저다, 당구 마세 달인
당구대 위에서 펼쳐진 장면은
스포츠라기보다 퍼포먼스에 가까웠습니다.
달인은 큐대를 세워 공을 치는
마세 기술로 큰 주목을 받았습니다.
회전을 계산해 공의 경로를 그리는 방식은
힘이 아니라 상상력과 계산의 결과였습니다.
하나의 샷으로 여러 공을 맞히고
당구공으로 작은 목표물을 정확히 노리는 모습은
당구가 여전히 진화 중인 스포츠임을 보여줬습니다.
✤ 한 잔의 커피, 한 올의 머리카락에 담긴 예술
라테 아트 달인은
우유의 흐름만으로
복잡한 형상을 커피 위에 그려냅니다.
두 잔을 동시에 완성하거나
손목 대신 어깨 움직임만으로
그림을 완성하는 장면은
라테 아트가 기술을 넘어
몸의 감각임을 증명했습니다.
이어 등장한 히피 파마 달인은
굵고 자유로운 컬을
부담 없이 연출하는 자신만의 방식으로
강남 스타일의 새로운 변화를 보여줬습니다.
검지로 먼저 컬을 만들고
롯드를 덧대는 독특한 방식은
속도와 완성도를 동시에 잡아냈습니다.
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