편스토랑 이정현 '만능크림소스' 레시피 (+재료, 만드는법)

편스토랑 307회 이정현의 만능크림소스 레시피를 공개합니다.  파스타·리소또·스테이크까지 다 되는 ‘진짜 만능’ 레시피 따라해보세요. 

 

편스토랑 이정현 '만능크림소스' 레시피 (+재료, 만드는법)

 

 

✤ 한 번 만들면 계속 쓰는 크림소스

 

이정현이 공개한 만능크림소스는
✔ 실패 없는 비율
✔ 아이부터 어른까지 먹기 좋은 맛
✔ 응용력 100%

 

한 번 만들어두면 파스타, 리소또, 스테이크 소스는 물론
떡볶이까지 활용 가능한 기본 중의 기본 레시피다.

 

■ 재료 준비 (기본 3~4인분)

• 돼지고기 다짐육 300g
• 생크림 500ml
• 어린이 치즈 4장
• 표고버섯 2개
  (양송이·팽이·느타리 등 모든 버섯 대체 가능)
• 양파 1/2개
• 버터 30g (약 3조각)
• 올리브오일 약간
  (식용유·아보카도오일 대체 가능)
• 건조 마늘가루 1큰술

 

■ 만드는 법

① 재료 손질

• 돼지고기 다짐육은 키친타월로 눌러 핏물 제거
• 표고버섯, 양파는 잘게 다지기

 

② 팬에 풍미 깔기

• 팬에 오일을 두르고 버터를 넣어 중약불에서 녹인다

 

③ 양파 볶기

• 다진 양파를 넣고 약불에서 천천히 볶아 단맛을 끌어낸다

 

④ 고기 & 버섯 볶기 (핵심!)

• 양파 숨이 죽으면
  → 돼지고기 + 다진 버섯 + 마늘가루 1T 투입
• 강불에서 약 5분 볶기

TIP

• 고기를 꾹꾹 눌러주면 수분이 빠져
  👉 더 빨리, 더 노릇하게 익어요
• 진한 갈색이 될 때까지 볶는 게 포인트!

 

⑤ 생크림 넣기

• 생크림 500ml를 붓고 중불에서 은근히 끓이기

 

⑥ 치즈로 농도 완성

• 크림이 졸아들기 시작하면
  → 어린이 치즈 4장 넣고 약불에서 녹이면 완성

 

■ 맛 조절 & 활용 팁

✔ 치즈 포인트

• 치즈를 넣으면 풍미 ↑
• 농도 조절이 쉬워짐
• 더 꾸덕하게 원하면 치즈 추가 가능

✔ 어른용 간

• 마지막에
  소금 2꼬집 + 후추 2꼬집
  넣고 한소끔 끓이기

 

■ 이렇게 활용하세요 (진짜 만능)

• 크림파스타
• 크림리소또
• 스테이크 소스
• 삼겹 알리오 올리오
• 크림 떡볶이

👉 고기·해산물·채소 어디든 잘 어울림

 

■ 보관 방법

• 냉장 보관 : 2~3일
• 냉동 보관 : 1~2개월

✔ 재가열 시
→ 우유 조금 넣고 한소끔 끓이면 처음처럼 부드러워져요

 

✤ 이런 분께 추천

• 크림 요리 자주 하는 분
• 아이랑 같이 먹을 소스 찾는 집
• 한 번 만들어 오래 쓰는 레시피 좋아하는 분
• 실패 없는 기본 크림소스가 필요한 분

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